Индивидуальные и групповые туры в Непал, Тибет, Бутан и Индию

   

тел. +38-098-3-999-023

   

e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

НЕПАЛ   ТИБЕТ   БУТАН   ИНДИЯ   ФОТО   ОТЗЫВЫ КОНТАКТЫ

Ближайшие туры

Экзотика Непала 8 дней 

03.04.2016 - 10.04.2016
29.04.2016 - 06.05.2016

Гранд-тур по Непалу  
28.04.2016 - 10.05.2016

Трек к Эвересту 
26.04.2016 - 10.05.2016


 

ГРАФИК ТУРОВ 

 
Пятница, 21 Ноябрь 2014 21:39

Кафаль - ягода

Кафаль (kaphal)  - это очень вкусный дикорастущий плод, напоминает по форме и цвету малину. Спелые фрукты имею ярко-красный цвет и немного кисловаты. 

Аюрведа, признает кафаль, как фрукт с лечебными свойствами, считается vishagna (детоксикантом), stambhana (который работает как вяжущее), avedanasthapaka (который работает как обезболивающее), kanthya (полезно для горла). 

Произрастает кафаль на высоте от 1500 м - 2500 м, плоды созревают с мая по июнь, в июне они приобретают сладость и пикантный вкус. Местные жители тщательно собирают ягоды и доставляют в Катманду в плетеных корзинах (Доко-daalo). 

Стоит попробовать)

             Кафаль Кафаль Кафаль        

Опубликовано в Кухня Непала
Воскресенье, 09 Ноябрь 2014 20:53

Cалат курица-тандури

Cалат курица-тандури  - этот салат имеет прекрасный баланс ароматов, которые дают имбирь, чеснок, паприка, лук, лайм и натуральный йогурт.

Очень вкусный, питательный салат, при этом с небольшим количеством масла. Может быть подан горячим или холодным.

1. Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки обжаренные
  • ½ стакана обезжиренного натурального йогурта
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • чайная ложка имбиря
  • сок лайма
  • красный лук мелко нарезанный
  • помидоры черри, разрезанные на половинки
  • огурец нарезанный
  • свежий перец
  • тандури паста

 

Опубликовано в Кухня Непала
Понедельник, 03 Ноябрь 2014 00:20

Сизлер

Сизлер (Sizzler) - вкусное и сытное блюдо из мяса курицы или яка, приготовленного на гриле. Подается на раскаленной чугунной сковороде? с грибным соусом, с жаренным или печеным картофелем и припущенными на огне овощами. 

Время приготовления: 40 мин

Порции: 2

1. Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки
  • 1 столовая ложка сливочное масло
  • 3 больших гриба
  • 1 средняя морковь
  • 2 фасоли в стучках
  • 2 листа салата
  • соль и перец по вкусу
  • щепотка белого перца
  • 1 чашка вареного риса
  • щепотка сухого тимьяна
  • 4 цветка броколи
  • 2 початка молодой кукурузы 
  • 2-3 цветка цветной капусты
  • 50 г картофель-фри
  • 1 чайная ложка рубленого чеснока
  • 2 столовая ложка масла
  • 150мл коричневый (соевого) соуса

1. Готовим курицу

  • куриные грудки мариновать 1-2 часа в соевом соусе, с солью, перцем, тимьяном, измельченным чесноком;
  • готовить курицу на гриле в течении 4-5 минут;
  • в кастрюлю налить соевый соус, добавить приправы (соль, перец, тимьян, масло сливочное) все перемешать;
  • добавить курицу-гриль в соус и варить в течении 2-3 минут;
  • порезать "соломкой";

2. Рис и овощи

  • отварить рис;
  • обжарить картофель-фри;
  • проварить  овощи до готовности с белым перцем и маслом;
  • порезать "соломкой";

3. Подача

  • на лист салата выложить рис;
  • рядом с рисом положить картофель-фри;
  • с другой стороны риса выложить отваренные овощи;
  • курицу-гриль поместить сверху риса и картошки-фри;
  • добавить сливочное масло;
  • разогреть сковородку на огне и подавать кипящим

 

Опубликовано в Кухня Непала
Воскресенье, 02 Ноябрь 2014 23:43

Тхукпа

Тхукпа (Thukpa, Thokpa) - суп на основе лапши, с  овощами и мясом. Блюдо  популярно в горных районах Непала. Это сытный и простой в приготовлении суп, который чаще готовят в зимний период, поскольку подается очень горячим. Тхукпу также считается и тибетским национальным  блюдом.

Для приготовления супа тхукпа в качестве ингредиентов используются: лапша (возможна яичная), лук, помидоры, капуста, зелёный горошек, чеснок, соль, перец.  Если это не вегетарианская лапша, то добавляется мясо, чаще курицы.

1. Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1,5 л (6 стаканов) куриного бульона
  • 300 г филе, без кожи куриные бедра
  • 300 г рисовой лапши
  • 100 г моркови, нарезать тонкими ломтиками
  • ½ красного стручкового перца, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • соль и перец по вкусу
  • кориандр

2. Паста со специями:

  • 1 маленькая луковица, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, нарезанный
  • 1 чайная ложка нарезанного имбиря
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки молотый куркума
  • ¼ ч.л. молотого сычуанского перца
  • 1 длинный зеленый перец чили, нарезанный
  • 200 г помидоров, нарезанных

1. Готовим пасту со специями:

  • соединить все специи (лук, чеснок, имбирь, тмин, куркума, перец), кроме помидоров, перетереть в блендере;
  • бланшировать помидоры (снять кожицу), мелко порезать и добавить к специям;
  • нагреть масло, добавить специи и готовить, помешивая, в течение 6-7 минут;
  • смесь со специями добавить в куриный бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 15 минут;
  • добавить куриное бедро и варить на медленном огне до готовности. 

2. Готовим лапшу:

  • 2 литра воды довести до кипения;
  • добавить рисовую лапшу и варить в течении 2 минут;
  • слить и остудить в холодной воде. Воду слить; 

3. Готовим овощи:

  • морковь и сладкий перец проварить в течении 2-3 минут на слабом огне, пока овощи не станут нежными;

4. Тхукпа:

  • в бульон со специями добавить лапшу, овощи, лимонный сок, соль, кориандр;
  • довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут;
  • подавать горячим;

 

 

 

 

Опубликовано в Кухня Непала
Воскресенье, 02 Ноябрь 2014 23:19

Самоса

Самоса (Samosa) - это ведические пирожки, которые жарят в большом количестве масла. Они могут быть приготовлены как с обычной начинкой (овощами, рисом, горохом,  тофу и т.д.), так и со сладкой (фруктами, орехами, заварным кремом и т.д.).

В ресторанах Непала часто подают самосы фаршированные картофелем, горохом, тмином и семенами кориандра. 

Самоса с картофелем

1. Ингредиенты:

  • 4 картофеля среднего размера
  • слоеное тесто
  • 1 лук мелко нарезанный
  • 1/4 стакана зеленого горошка
  • 1 небольшой корень имбиря, тертого
  • 2 чайные ложки свежего сока лайма
  • 2 зеленый перец чили (или по вкусу)
  • 1/4 стакана кориандр (кинза) листья, мелко нарезанный
  • 1 чеснок тертый (по желанию)
  • растительное  масло для жарки

2. Специи

  • 1 чайная ложка красного молотого чили
  • соль по вкусу
  • 2 чайные ложки семян кориандра

 

Готовим картофель:

  • картофель отварить до готовности;
  • обжарить лук;
  • смешать корень имбиря, чеснок, зеленый перец чили, горох, кориандр, сок лайма, красный молотый перец, соль, семена тмина;
  • картофель, лук и специи перетереть;

 

Готовим самосы:

  • тесто раскатать и вырезать ромбики;
  • добавить начинку и завернуть края;
  • смазать маслом и запекать в духовке;
  • подавать горячими;

 

Опубликовано в Кухня Непала
Воскресенье, 02 Ноябрь 2014 19:33

Мо мо

Мо мо (Mo mo) - блюдо аналогично азиатским мантам,  русским пельменям или итальянским равиоли. Готовится на пару, состоит из теста и начинки из различного мяса: курица, як, буйвол, свинина или баранина. Фарш готовится с добавлением лука,чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.  Начинка также может быть из овощей. Подается с острым пряным или томатным соусом.

Классический Мо мо:

 1.Тесто 

- мука - 2,5 стакана
- растительное масло
- 1 столовая ложка
- вода - 3/4 стакана
- соль - 1 ч.ложка

Смешать муку, масло, соль и воду. Вымешивать тесто пока оно не станет однородным по текстуре, около 10 минут. Тесто должно быть мягким. Количество воды может быть увеличено или уменьшено, в зависимости от качества муки. Накрыть салфеткой и дать постоять в течение не менее 15 мин. Перед лепкой, тесто снова хорошо вымесить. Раскатывать лепешки размером с ладонь. 

 

 2.Начинка 

- 1 кг мяса (баранина, свинина)
- 1 стакан красного лука, мелко порезанного
- 0,5 стакана  зеленого лука, мелко порезанного
- 0,5 стакана свежей кинзы, мелко порезанной
- 1 ст.ложка чеснока, измельчить
- 1 ст.ложка свежего имбиря, измельчить
- 1/4 ч.л. сычуанского перца
- 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
- 1/4 ч.л. куркумы
- 1 ст.л порошка карри - масло растительное (оливковое)
- 3 свежих красных перца чили
- соль, перец

Смешать все ингредиенты для начинки и вымешивать, как тесто в течение 2 минут, добавляя воду, чтобы сделать его более однородным. Сформировать "пельмень", поместить мо мо в пароварку и готовить 10-15 минут. Подавать горячим.

Мо мо с куриной начинкой:

- 1 кг филе курицы
- 1/2 ст. лука, мелко нарезанного
- 1/2 стакана спелых томатов, мелко нарезанных
- 1/2 чашки красного переца, мелко нарезанный
- 1/2 стакана грибов, мелко нарезанных
- 1/2 чашки зеленого лука, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежего чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельчить
- 1/4 ч.л. сычуанского перца
- 1/4 мускатного ореха, тертого
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1 столовая ложка порошка карри
- масло растительное (оливковое)
- 3 свежих красных перца чили
- соль и перец

Мо мо с овощной начинкой:

3  стакана овощного ассорти (картофель, шпинат, цветная капуста, морковь, зеленый горошек, дайкон, красный перец, грибы, пекинская капуста), измельчить - 1/2 стакана  сыра 
- 1/2 стакана лука, мелко нарезанного
- 1/2 стакана спелых томатов, мелко нарезанных
- 1/4 стакана зеленого лук, мелко нарезанного
- 1/4 чашки кинзы, измельченной
- 1 чайная ложка чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка свежего имбиря, измельчить
- 1/4 ч.л. сычуанского перца
- 1 столовая ложка порошка карри
- 3 свежих красных перца чили
- 2 столовые ложки масла  
- 1/4 чайной ложки семян пажитника
- 1 столовая ложка воды - мука (как загуститель)
- соль по вкусу

Опубликовано в Кухня Непала
Понедельник, 11 Ноябрь 2013 11:29

Дал-Бат

Вегетарианское блюдо "Дал Бат" - это излюбленное блюдо непальского народа. Они едят его каждый день, зачастую и утром и вечером.

"Дал" - в переводе с непальского означает "чечевица". "Бат" - рис. Блюдо включает овощное карри "Таркари", острую пасту чили "Ачар", лук, редьку, огурец и острый стручковый перец "чили". Традиционно Дал-Бат едят руками ( точнее правой рукой ), понемногу смешивая все составляющие.


Рецепт приготовления азиатского блюда Дал Бат:

1.Готовим Бат - рис.

Промываем несколько раз длиннозернистый рис "Басмати" и варим. На 2 чашки риса 4 чашки воды + ст. ложка растительного масла. Рис варится без соли!!!

2. Готовим овощное карри "Таркарри".
Овощи можно использовать любые: картошка, морковь, брокколи, цветная капуста, тыква, кабачки, редька, зелёный лук, стручковый перец чили, свежий или замороженный зелёный горошек.

  • В разогретое растительное масло бросаем несколько зёрен кумина ( зира, тмин ) и семян горчицы. Добавляем мелко порезанный репчатый лук (1 шт), выдавливаем чеснок (2-3 зубчика). Добавляем смесь специй "Карри" и обжариваем.
  • Затем добавляем имбирь ( мелко порезанный, а лучше выдавленный через чеснокодавилку ). Продолжаем обжаривать и добавляем порезанный помидор (1 шт).
  • Затем добавляем овощи, сначала картофель, морковь, редька, цветная капуста... немного обжариваем и добавляем чашку воды. Тушим.
  • Чуть позже добавляем брокколи, "чили". Добавляем воды.
  • В заключение добавляем шпинат и листовые овощи, зелёный лук и свежий кориандр. Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Соль, чёрный перец - по вкусу.
  • для густоты можно домавить разбавленные в 100мл воды 1-2 ст. л. мукиВсе перемешиваем и доводим до кипения.

3. Готовим чечевицу - Дал:
Обычно используют чечевицу можно приготовить из гороха или фасоли.

  • В кастрюле разогреваем растительное масло
  • бросаем несколько зёрен кумина ( зира, тмин ) и семян горчицы
  • добавляем мелко порезанный репчатый лук (1 шт)
  • выдавливаем чеснок (2-3 зубчика)
  • добавляем смесь специй "Масала" (или другие специи) и имбирь по желанию
  • все это обжариваем
  • добавляем мелко порезанный помидор
  • засыпаем чечевицу (можно предварительно замочить)
  • перемешиваем и чуть обжариваем
  • добавляем воду из расчёта 1х4 и варим до готовности
  • в заключении выдавливаем пару зубчиков чеснока
  • добавляем соль, чёрный перец, острый перец "Чили" по вкусу.


Приятного аппетита и Намасте!

Опубликовано в Кухня Непала